北海道産ディンケル小麦（スペルト小麦）全粒粉を100%使用した独自配合のパンケーキです。現在、2つの農家さんのディンケル小麦を使用しています。
1つ目は、日本におけるディンケル小麦栽培の先駆者、廣瀬敬一郎さん（滋賀県日野町）の石臼挽き全粒粉。発熱による品質劣化を防ぐため、ドイツの職人による特注の石臼で少量ずつ製粉されています。
2つ目は、北海道清水町の佐藤裕一さんの石臼挽き全粒粉。心麦用の粗い製粉で独特の風味を感じながらモチっとした食感も感じられます。
どちらも香り高くナッツのような香ばしさがあり、噛めば噛むほど、その独特の風味が感じられます。
ディンケル小麦はビタミンやミネラル、タンパク質、食物繊維も豊富に含まれます。今注目の古代小麦、ぜひその風味豊かな味わいを体験して下さい。
【作り方】
1. ミックス粉1gに対して豆乳または水1gを入れ、ダマがなくなるまで混ぜる。
2. 熱したフライパンに油を引き、厚さ1cm程度に生地を流し入れる。
3. 蓋をして弱火でじっくり火を通す。縁の色が変わってきたら、裏返して同様に弱火で焼く
4. 両面とも香ばしく焼けたら完成。
【ディンケル小麦について】
ディンケル小麦（スペルト小麦）は、現在一般に流通している小麦の原種にあたる古代小麦です。ドイツなどヨーロッパでは広く流通していますが、日本ではまだあまり生産されていません。
国内では、滋賀県日野町にて廣瀬敬一郎さんが 2005年から栽培に着手し、2007年に収穫に成功。現在では、廣瀬さんの種を各地の農家さんが取り扱い、各地域の気候に合わせて様々な栽培方法を試みながら広がりつつあります。
【原材料】
ディンケル小麦全粒粉（北海道産）、メープルシュガー（カナダ産）、天日塩（沖縄県産） / ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）
【内容量】
150g
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